奶茶店穩定客源

第1步，杯中備料
1、接到顧客的點單，我在吧臺的左邊取了出品杯，并貼杯。2、在吧臺正中間接果糖。
3、加入臺下冷藏的椰汁和牛奶，又立即放回去繼續冷藏。
4、在臺面右邊原料區加入常溫西米、冷藏柚子肉和冷藏芒果。這款飲品的第1步，杯子里的備料就結束了。

第2步，制作芒果昔
1、拉出冰沙機主機，取冰沙機杯子。2、在臺面冷藏系統加芒果肉。
3、臺面存儲冰系統加冰塊。臺面儲冰系統加冰塊，要特別注意冰鏟與冰塊的食品衛生問題。
4、臺下冷藏系統加牛奶并立即放回。
5、將冰沙杯放到主機上攪打成果昔，第2步就結束了。第3步，裝杯子出品

第3步，裝杯子出品
1、把芒果昔加滿杯。
2、封口
3、擦杯、檢查封口。
4、配吸管叫號出品或打包出品。

開奶茶店的流程如下：

1、租店du面，選擇一個人比較集中的地方，而且是要選擇順路，曝光率比較高的位置。

2、裝修要找個信任的裝修團隊，要提供設計圖紙，按照圖紙標準來做。

3、機器設備，好品牌的機器，才會耐用，才不容易壞。

4、工作人員是品牌第一接觸點，也是顧客接觸的一個重要環節，員工的禮儀、服務、職責一定要培訓好。

主動迎接客人-耐心介紹-確認收銀-有秩序出品-禮貌送客。

  1.為保持衛生及視覺效果，在向客人介紹時保持著裝干凈，形象佳，無口臭。

  2.當顧客出現在前臺視線范圍內時，用微笑或眼神示意，當顧客走到門店前，使用禮貌用語主動迎接。(如：歡迎光臨xxx店，您好等)。

  3.對顧客提出的問題(如等待時間、品牌文化及產品口味等)耐心解答。杜絕與顧客發生爭執，以“沒有顧客不對，只有我們不足”心態為宗旨，培養自身素質提高服務質量。

  4.顧客點購時，保持禮貌用語。先跟顧客核對點購產品，并問清楚顧客所要產品的特殊需求。如：您的飲料要冰的還是熱的，茶飲里面加料要不要，甜度有無要求等。

  5.收銀過程要確認性收銀，并做建議性促銷。如：要再來一份甜品或三明治嗎? (要注意的是，建議性促銷不要多次重復的做，會引起客人的不滿情緒)。

  6.當顧客點完單等待產品時要拉近跟顧客的距離，使其感覺等待時間不漫長，在聊天的過程中發放外賣單和積分卡，了解顧客性質(路過，住附近或在附近工作)盡量鞏固顧客。

  7.出品時按收銀小票單上序號順序操作，再次核對小票并將顧客手中票單收回，根據顧客需要打包或打開。保證產品清爽。(最好重復一遍客人所點的物品，以免給錯產品)付貨后使用禮貌用語送客。(如：謝謝光臨請慢走。)

  注：收銀員應對品牌文化有相應知識(如產地、名稱由來、食品原料組成)。

奶茶店如何做好服務

1、微笑服務
微笑是服務行業很重要的一個表現，試想一下，如果你是消費者，走進一家奶茶店，店內員工面帶微笑迎接你，你的感受是怎樣的？不管消費者的心情是怎么樣的，如果店員面帶微笑地迎接，有可能會讓消費者的心情好起來。并且消費者點餐的時候，可以用柔和的語氣為消費者進行溝通，相信這樣的服務肯定在消費者的心中留下一個好的印象。
2、員工要具備專業知識，為顧客選購提供建議
在實體行業的任何崗位，都要具備一定的專業知識。當顧客有疑惑、有問題時，他們希望聽到的是專業解答，而不是一味地推銷或者“不知道”。
過去，樹立過崗位能手，比如：看到一個人的腳就能說出鞋的號碼;說出一個重量，就能抓出相應的商品數量。隨著時代的進步，對員工的專業要求越來越高，員工的專業技能也更需要與時俱進。
3、不過度推銷
每位員工都想銷售更多的產品，這意味著可以拿到更多的收入。但員工的愿望和顧客的需求有時是相悖的。一味推銷，讓顧客買下不喜愛的產品，過后顧客肯定會懊惱與不快，也不會再次光臨。
4、顧客永遠在第一位。
流程的設置、規則的建立、準則的實施，都有一個基本原則，那就是永遠把顧客放在第一位，只有這樣，那些流程、規劃、準則才能更好地服務于顧客。
想要提升張阿姨奶茶加盟店的營業額，就要從這些方面坐起，接待人員點單快而準，制作人員穩而精，加上服務員的貼心服務和熱心推薦，相信你的奶茶店業績一定不會差。

一、問卷調查法
大多數顧客滿意衡量工作都是通過調查進行的。調查可以是書面或口頭的問卷、電話或面對面的訪談，以及專題小組和攔截衡量。
調查法是最普遍的數據收集技巧。調查法中通常包含很多問題或陳述，需要被調查者根據預設的表格選擇問題后面的相應答案。有些調查法允許被調查者以開放的方式回答，從而能夠更詳細地說明他們的想法。這兩種方法都很管用，能夠提供關于顧客滿意水平的有價值的信息。調查法使顧客從自身利益出發來評估企業的服務質量、顧客服務工作和顧客滿意水平。
二、形式和設計
可以使用多種形式和設計方案進行調查，此中的關鍵是使接受調查的人覺得“輕松友好”、容易理解和容易回答。同時，不要把調查做得太長，因為人們在寬泛的調查中會失去興趣，尤其當你“攔截”他們獲取答復時。
如果你采用郵寄式調查，那么這將比你個人攔截更有機會使被調查者填完篇幅較長的問卷。人們發現在家或在辦公室里更有時間，如果他們對你的企業感興趣，就肯花時間協助你完成調查。
三、問題設計
成功凋查的關鍵之一是問題設計做到了問所必問。另外問題應該只包含一個觀點或屬性。在設計問題時，你要考慮的最重要的因素是：保證問題簡單，每個問題只限于一個主題。然后，問足夠多的問題，以獲得你希望從顧客那里得到的所有信息，以評估顧客對你的服務滿意的真實水平。
四、調查問題回答
對于問題的回答可以是開放式的，也可以是封閉式的。后者往往是某種量化表。當你看到一個調查問卷時，你能從問題或陳述的開頭就可以說出答案的類犁。對封閉式問題的每一個答案都要規定一個刻度或權重，并且無論何時何地在同—個調查中使用同樣的等級刻度或權重。
五、電話調查
成功地進行電話調查，需要遵循以下五點基本原則。
1、問題簡潔明了
在電話調查中，被調查者都是在聽你的問題或陳述，因此一定要保證問題和答案通俗易懂。
2、準備一個范本
向所有電話凋查員提供同一個范本。這個范本包括的內容有：調查員在顧客拿起電話后應該如何自我介紹，他們如何提出問題，如何響應顧客的回答，當顧客跑題時應該如何將顧客引回正題，如何使顧客不掛斷電話以完成調查，以及如何感謝顧客提供的幫助。你必須確保該范本為所有調查員所遵循，它不是電話營銷范本，而是顧客調查范本。唯其如此，才能確保數據的客觀性。
3、易操作性
調查員必須能夠迅速記下顧客對問題的回答．并能夠緊接著進入下一個問題。答案的形式必須有利于回答，這樣調查員就不會張冠李戴：不至把答案放錯位置，或者當作另一個問題的答案。
4、培訓調查員
絕不要讓他們接觸一個顧客——讓他們首先采訪你，直到讓你感到滿意為止！
5、感謝顧客
調查之初，當顧客同意接受調查時，你就應該表示感謝；調查進行之中，當詢問了幾個問題之后。你也應該表示感謝；調查結束之時，你更應該表示感謝。
六、專題小組
專題小組在市場調查中得到廣泛應用，但是必須記住，專題小組的價值受制于特定小組的特定參加者。因此，為了使專題小組獲得的資料更有效、信息更充分，專題小組應納入從全國各地不同區域選出的各種不同的顧客，他們有不同的購買習慣，他們對服務質量的看法和滿意水平也不盡相同。
七、入戶訪問、攔截式訪問
入戶訪問的要求比較高，要求知道所有顧客的住址，另外，訪問成本是最高的。攔截衡量指當顧客進入或離開一個商業區域時，調查者攔住顧客，并開始詢問顧客問題。顧客是被“攔截”的對象。攔截法可以是書面的調查或口頭訪談，或兩者兼而有之。攔截法成本較低且可以控制， 其他方法包括座談會、深訪、顧客投訴文件分析等定性分析法。

開奶茶店如何更好的服務顧客？

1、主動與消費者打招呼、根據顧客的身份、年齡、性別等不同屬性做出相應的問題，親切和藹，老顧客盡量稱呼其全名。

2、主動了解用戶需求，詢問消費者喜歡什么口味、喝什么奶茶，或者根據消費者的口感來推薦相應的奶茶。

3、著裝正式，店員就應該有店員的規范，讓消費者知道你是專業的、是能做出好奶茶的！

4、上班時間不宜大聲討論與行業無關的事情！

對于收銀員最好先收一部分押金，或者壓半個月工資
?；蛘?，對奶茶的杯數有個了解，每天賣多少杯，大bai杯、小杯各是多少，應該有個統計，這樣就能跟收的錢對上了。
1、餐飲收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度，對于違反財經紀律和財務制度的要敢于制止和揭發，起到有效的監督作用。
2、餐飲收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。
3、餐飲收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行長繳短補的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔。
4、餐飲收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。
5、餐飲收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理。
6、餐飲收銀員管理制度要求每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，并做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。
7、餐飲收銀員管理制度要求認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，并在收點交款袋報告上簽名。
8、餐飲收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械設備（如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等），并做好清潔保養工作。
9、餐飲收銀員管理制度要求做好開市前、收市后的收款崗內外衛生，保持桌面的整齊、干凈。
10、餐飲收銀員管理制度要求以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規章制度。
11、餐飲收銀員管理制度要求積極參加培訓。
12、餐飲收銀員管理制度要求嚴格按照規定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。

奶茶店收銀員管理制度

第一、 收銀員在客流量比較大的情況下要快速準確的做好收銀找零的一個過程的操作，在這個過程中一定要提高一定的警惕性，以防受到假鈔的現象。還有我們隨著網上銀行的快速發展人們在付款的時候都是通過微信以及支付寶進行支付轉賬，這時候收銀員一定要在高峰期的時候做到看到每一位的客人都進行付款才行。

第二、 收銀員必須要誠實守信，不得挪用公款。一經查出將走法律的程序。

第三、 收銀員在一天的末尾的時候一定要進行仔細的核對報表以及一天實際所受的錢財，要盤點清楚之后向老板進行匯報。

第四、 收銀員要在上班之前要仔細的檢查儀器是否有損傷，并且要及時的更換以及清潔保養等工作。

第五、 收銀員要注意個人的儀表的情況，有必要的時候要加強對消費者的溝通，近距離的去了解顧客的需求，并及時的反映出來大家在一致的解決。

最好3個月左右更新一次，更新的太頻繁會讓顧客找不到產品的特色，不容易讓消費者記住你的產品味道，不利于老顧客的培養。另外在產品菜單更新的時候一定要把自己店鋪的招牌產品留著。

我們來看下奶茶店新品更新的策略有哪些？
   
    1、喜茶的經營告訴我們，新品更新要循序漸進，不能“喜新厭舊“，能夠常駐菜單上的熱銷產品，要持續推廣，不能輕易更換，保持80%的經典暢銷產品+20%的新品是一個比較健康的新舊產品組合搭配策略。如果去觀察一下CoCo奶茶，會發現店面熱銷的產品一直在，能夠走量的產品也是老幾樣。
    2、以市場為導向的新品更新原則。奶茶店在更新產品之前，應該充分考察市場的流行趨勢和專業的制作標準，吸取成熟品牌的研發經驗和方向，確保產品口感好、成本可控制、規范操作。
    3、讓顧客給新品投票。在新品上菜單之前，要在小范圍內測試口感、賣相是否符合大眾的需求，小范圍測試無問題再上新，店員要觀察新品的銷量和顧客的反饋，及時的去調整。
    4、門店的大力推廣，一款產品能否成為爆款，既要產品本身的實力強，也需要強有力的推廣，門店要在眾多新產品之中確定推廣的優先順序和推廣節奏，爭取讓新品成為爆款產品入駐熱銷產品。
    5、專業的宣傳海報，人靠衣裝，佛靠金裝，同樣一杯好產品也要專業的海報，畢竟顧客之前沒有消費過新品，只能通過看宣傳圖片和海報來判斷好比好喝。

一般來說，任何行業的店鋪開業，都會有相應的促銷活動，比如說買送送一，第二杯半價，這些恐怕消費者們都已經司空見慣了。不過，小編認為，這種方式雖然很老套，但是是確確實實是能夠激發消費欲望的。所以，奶茶店開業前也一定要有這些開業活動，先以低價獲取第一波消費者，帶給他們滿意的消費體驗。一旦滿意，他們就會帶著親朋好友一起來消費了。

一、買一送一
雖然這個活動是非常老套的活動，但是仍然還是讓很多顧客動心。一般顧客們都是三三兩兩的出去逛街、游玩，所以我們這種買一送一的活動就會讓我們這些伙同出行的朋友們愿意到店消費。但是這個活動是要有制定性的，不能所有的產品都買一送一，那些成本高的飲品我們如果也買一送一的話，那很可能我們的利潤非常低，再算上人工成本、電費、房租等等，很有可能一點都不賺，但是我們還是看自己的成本和利潤對比，如果可以的話想做也可以做，如果可以打響咱們奶茶店的名氣，做一兩天活動也行。

二、加一元送一杯
如果我們的奶茶飲品成本較高，我們就可以選擇這種加一元送一杯的活動，那么成本更高的，就加兩元送一杯。如果我們的奶茶店是在消費水平比較高的地方，買一送一可能并不是那么合適，因為人們會覺得產品口感不好，制作成本低，所以也不會愿意消費。那么加購活動就會讓消費水平高的顧客們愿意去嘗試。

三、分享送優惠券
現在很多女孩子到奶茶店消費，看到好看的飲品或者裝修分風格好看的奶茶店都會想拍照留念，那么我們借著這一點，讓顧客分享本店的飲品到朋友圈就可以領取優惠券，那么很多女生消費者就會很樂意的幫助我們做推廣。

除了以上的活動方案，我們還可以借助周圍的環境和店鋪人群，可與附近的商場或一些其他比較旺的商鋪合作，例如在商場里購物滿30元，憑票加5元即可贈送一杯奶茶，或者憑收據都能打折等。這一方式主要體現于來自各個不相干產品所帶來的合作力，但是共同面對的終端一致的消費群體，這樣的促銷活動往往能夠帶來意想不到的效果，也會促進項目在市場的發展。

如果我們的奶茶店是在一線城市，奶茶店的定位屬于中高端水平，那么就應該在一開始就給客戶這樣的定位印象和明確宣傳，讓前來的顧客不要抱著貪圖便宜的心態，不然，你比隔壁家貴一塊錢他都覺得你太坑人。當然了，這樣做的前提是，你的產品品質真的能匹配你的定位。


奶茶店怎么做活動

1、盲目促銷不可取
促銷究竟是該在旺季的時候錦上添花還是該在淡季的時候雪中送碳，每家門店情況不盡相同。過于頻繁的促銷會降低消費者的吸引力，損害品牌在消費者心中的形象。

很多人都盲目的認為促銷是提高銷售量的靈丹妙藥，卻沒有真正的從實際情況考慮究竟是什么原因造成的業績不好。

2、神秘活動，奉上驚喜
精心策劃的營銷方案無法帶來驚喜，發自真誠的關心為他人盡一些綿薄之力卻能傳遞驚喜，并且絕大多數的驚喜都是自然而然的。顧客提出了需求，能夠伸出援手幫助就好了。

有的領導者會細心的在特殊的日子里送去驚喜，而有的領導者卻對這些驚喜熟視無睹，這往往就是優秀和卓越之間的分水嶺。

你有為你家的顧客提供過什么驚喜服務嗎？

3、用高品質留住顧客
你以為做了促銷就能提高銷售額嗎？有哪些品牌是靠促銷做到眾人皆愛的？

達到顧客的期望，始終如一的高品質可以增強顧客的信任感，如果你的門店堅持不斷地能夠滿足一部分人的“胃口”，那么其他顧客也會有想來試試的想法。