奶茶店物料存放

奶茶珍珠煮好以后的保存期一般是3-4個小時，在這幾個小時里，可以放在常溫的環境下，無需要放冰箱保存，這是一種短時間內的保存方法，一旦超過這幾個小時，珍珠一般都會開始變硬，沒有什么糯性。珍珠煮完以后一般是要加糖油浸泡的，這樣的珍珠吃起來會更香甜些。糖水的添加比例一般是跟你所用糖油的糖度有關，比如說你的糖油糖度是65度的，那珍珠跟糖漿的比例就是6.5：1以此類推。如果要讓珍珠一粒一粒的，最好的方法是經常攪拌，前半個小時最后十分鐘攪動一次，后面的時間可以長一點。

如果已經超過4個小時的較佳食用期限的話，那么可以加沸水接著煮2-3分鐘左右，再去沖冷水，這樣還能夠再延長2個小時左右，不過這時候珍珠的口感就沒有那么好了。

煮好的奶茶珍珠還有一種保存方法，就是使用防腐劑來保存，用這個保存方法保存奶茶珍珠的話，至少可以保存十天左右。不過并不建議大家這么做，這么做會影響口感，也對身體極其不利。

珍珠奶茶的珍珠怎么煮不會黏在一起

注意這兩點就不會粘一起了。1、一定要用干凈過濾夠得水來沖洗珍珠；2、煮珍珠得時候，水一定要多，不然珍珠會很粘。
具體做法步驟如下：
1、電磁爐把開水煮開，水越少珍珠就越粘，所以水一定要多。
2、輕輕把珍珠均勻得放入鍋內，如果一起倒進去，很容易結塊一坨，倒入后會沉底，輕輕得順時針攪拌。幾分鐘后就會浮起，浮起后在煮10-15分鐘，中間不斷輕輕翻動。要有耐心哦。
3、等珍珠變大后，熄火，把珍珠 蓋蓋子通過悶8-10分鐘即可，珍珠會沉下去只能看到黑色得水即可。
4、倒入過濾網，不斷得用冷水沖，不斷沖，不斷輕輕翻，記住一定要干凈得水。
5、把珍珠倒入容器，然后放入糖漿，攪拌均勻，這樣就可以放著待用，如果很長時間不用得話，需要再次倒入糖漿攪拌才可以再用。即可。

珍珠煮好后2~4個小時內食用口感是最好的，如果是單獨保存的話可以放上1~2天。不過為避免變質或者口感不好，不建議珍珠放太長時間。另外，珍珠也不能浸泡太久，雖然可以防止其變硬、變質，但是泡得過久珍珠味道會變差，變得沒有嚼勁，時間越長口感越差。

珍珠奶茶的珍珠隔夜怎么保存
首先將其取出并放入清水中清洗幾次，以洗去表面上的粘液以防止彼此粘連，然后將其瀝干水分并將其存儲在涼爽的保鮮盒中 。封口可以防止4天左右時間，不封口的話可以放2天，但容易串味;夏季原樣存放應該只能一晚上?；驅⒄渲榉湃氡ｕr盒中，倒入適量的蜂蜜或糖漿并充分混合，然后將其放入冰箱的冷凍室中，這樣可以在不影響其味道的情況下保存1-2天，味道也更好。

怎樣讓奶茶珍珠粉圓保存時間更長

煮好的珍珠粉圓必須要保存在常溫下，保存時間正常在3-4小時左右，切不可放在冰柜中冷藏！

在煮好的珍珠粉圓里面加入適量蜂蜜或果糖，并隔十多分鐘攪拌一次，可防止珍珠粘結并增加珍珠的口感。

珍珠保存時間超過4小時后會變硬，失去Q度，若想繼續使用可以用滾開水將珍珠燙2分鐘，再過冷水，如此可延長2個小時的保存期，但是口感會稍有變化。

鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

不要讓牛奶暴曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免其它氣味竄入牛奶里。

牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

牛奶能存放多久

沖好的牛奶能放四個小時左右，如果要放冰箱里，冷涼了才可以放，冷凍，放在里面，不要放在門那里，最多放2個小時，拿出來解凍以后就不可以再放進去了
盒裝牛奶打開了常溫條件下也就一兩個小時，冰箱大概能放24小時，但也要取掉管子，把口密封好了再冷藏。

1、純牛奶的保質期
純牛奶也有幾種，很多牛奶都是經過了一定的處理，但仍舊叫做純牛奶，這些純牛奶中菌類的含量不一樣，其中巴氏消毒奶僅僅經過低溫殺菌處理，仍舊有菌類殘留，這種純牛奶能保存幾天的時間，而高溫滅菌奶由于菌類滅殺比較徹底，能保存3~5個月。

2、不同純牛奶保存
1.巴氏消毒奶是牛奶的初處理，在常溫下僅僅能保存10天左右，一旦打開之后需要盡快食用，最好是在3天之內喝完。
2.市場上有一種袋裝的純牛奶，經過一定的特殊處理，保質期較長一些，可保存45天左右。
3.還有一種盒裝的純牛奶，這種牛奶主要用來長途運輸，保存時間很長，可保存半年左右。

3、怎么鑒別變質了
新鮮的純牛奶質地均勻，乳白色，帶有清香，而變質的純牛奶帶有一定的酸味，還有帶有白色的塊狀沉淀物，有的甚至還會出現顏色變色，這種純牛奶不能食用。

沖好的牛奶能存放多久

沖好的牛奶能放四個小時左右，如果要放冰箱里，冷涼了才可以放，冷凍，放在里面，不要放在門那里，最多放2個小時，拿出來解凍以后就不可以再放進去了
盒裝牛奶打開了常溫條件下也就一兩個小時，冰箱大概能放24小時，但也要取掉管子，把口密封好了再冷藏。

      1.接收運來的牛奶，要檢查它的溫度。其溫度應該控制在7℃或以下，否則建議退貨。

  2.牛奶在不使用時要冷藏保存，理想的保存溫度為1-3℃。

  3.牛奶在使用后應當馬上蓋好。因為空氣中零散的細菌會進入盒（瓶）中，繼而影響牛奶的質量，縮短保質期。

  4.保存牛奶的冰柜應保持潔凈。冰柜中其他食物的氣味或冰柜由于不干凈而帶有的異味很容易穿透紙盒（瓶）進入牛奶中，并鎖在里面，加速變質。如果條件允許，最好用獨立的冰柜保存味道濃的食品。

  5.注意避光。液態奶對紫外線非常敏感，很容易在光線照射下變質。

  盡管經過人工培植后的乳制品，如酸奶酪、脫脂乳、酸奶酪，都具有相對較長的貨架期，但是它們里面的酸性物質會隨著時間的推移而不斷變多，因而它們的味道會越來越濃烈、明顯，還是會影響口感。更有甚者，對于保存不當或放置時間太長的上述產品還會發霉。任何經人工培植的乳制品一旦發現發霉的跡象必須丟棄，不得食用。

  烘焙店中使用的柔軟、未熟的芝士非常容易變質。就好像意大利麗可塔（ricotta）芝士，其含水量高，更加容易變質，一旦拆封，這種芝士應當在2-5天內用完。而對于奶油芝士，其保質期相對長一些，一旦拆封后應當密封保存，存放在冰柜中，并在2周內用完。

  相比上述牛奶，脫脂奶粉的保存就容易多了。除非已經加水沖泡好，否則不需要冷藏保存，但是也要注意要密封好、放置在干爽的地方，以免奶粉串味或由于水分的關系而結塊。萬一奶粉已經結塊，在使用前要把結塊敲碎、過篩。雖然脫脂奶粉的保質期好長——至少1年，可長達3年，盡管保存再怎么妥當，奶粉最后還是會出現走味、顏色變深變棕的現象。而全脂奶粉里面含有的乳脂氧化后會發臭，從而導致整罐奶粉走味，所以盡管小心保存，全脂奶粉的保質期相對較短，最長也只有半年。

  最后說說罐裝煉奶，只要沒有拆封，擺放幾年也不會變質。然而隨著時間的推移，煉奶的顏色會變深，味道越來越濃，其濃度也會越來越高。一旦打開，煉奶則需要冷藏保存。

怎么保存牛奶

牛奶的保存過程中，你知道牛奶是不能冷凍的嗎？一般家庭都是靠冷凍來保存牛奶，因為冷凍會破壞牛奶中的營養，所以微冷是保存牛奶的最好方法。

牛奶最怕高溫，在高溫環境下，牛奶最容易變質。所以保存牛奶要放入冰箱，避免高溫保存。

牛奶不宜放在黑暗的地方去保存牛奶，也不宜用強光去照射牛奶，這樣會破壞牛奶里的維生素。

牛奶是比較容易變酸的。所以取出牛奶以后，就要注意用急火去加熱，以免牛奶變酸。

在貯藏茶葉時我們一般可以采用這幾種方法：
  1、最簡單的冰箱保存：將茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶葉數量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。
  2、最普遍的鐵罐存放法：將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，
  用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內，封好袋口，已達到最佳貯藏效果。
  3、最方便的復合薄膜袋貯藏法：將茶葉裝入復合袋內，擠出袋內空氣，用封口機封好袋口，再套上塑料袋，扎緊袋口，置于冰箱下格內冷藏。
  4、最實用的保溫瓶貯藏法：將茶葉裝入干燥的保溫瓶內，蓋好瓶塞，用白蠟封實，再用膠布封好。
  另外我們要法意的是，茶葉在保存時的含水量：綠茶不能超過5%，紅茶不超7%。我們可先將茶葉炒干或烘干，然后再收藏；茶葉也需要避光和隔熱，所以對貯藏的環境有一定要求。

散裝茶葉如何存儲

       1、用金屬容器保存茶葉
  大多數時候，都會選擇金屬容器來保存茶葉，散裝茶葉在不銹鋼容器中保存的最好，因為這可以阻擋眼光照射。密封散裝茶最重要的就是要避免茶葉被氧化。

  2、用彩色的玻璃容器保存茶葉
  如果你沒有金屬容器的話，就可以保存在彩色的玻璃容器里，彩色的玻璃瓶可以防止茶葉暴露在光線下，所以千萬不要用透明的容器來存儲茶葉，因為很容易被光照氧化。

  3、用紙袋作為臨時存儲容器
  如果你買了茶葉，身邊又沒有任何存儲容器，就可以考慮使用紙袋。如果你準備在幾個月內使用完這些茶葉，就存儲在紙袋中。

  注意，不管是放在上述任何一個容器里面，最重要的還是，要將茶葉密封起來，將茶葉放進容器之后，一定要盡可能的將容器密封起來。

因為水果本身就有貯存期限，貯存條件是否良好，會對貯藏期造成影響，但每種水果適合的貯放溫度也不同，所以溫度就是其中的關鍵條件。

各類熱帶水果：不建議放入冰箱
菠蘿、香蕉、芒果、火龍果等熱帶水果，放進冰箱容易凍傷，果皮凹陷，出現黑色斑點。要避免太陽直曬，放置于陰涼通風處。

皮質嫩弱的水果：建議放入冰箱
櫻桃、藍莓、草莓、桑葚、葡萄等，這類水果皮質嫩弱，需要低溫儲存，要放在低溫的冷藏區。保持干燥，以專門的容器分類存放。

皮質較厚的水果：常溫或冷藏均可
柑橘、青棗、蘋果、梨、檸檬、西瓜、椰子、葡萄柚、芭樂、甘蔗等，這類水果皮厚耐儲存，常溫或冷藏均可。

除此之外，要注意冰箱是否有殘余積水，避免濕度過高導致水果變質加快；常溫或冷藏均可的水果，秋冬季可在室溫下儲藏，春夏季放入冰箱。

正確存儲水果的方法

大部分水果都可以放冰箱里保存，但是放進冰箱前要做處理。像蘋果這類水果，要清洗干凈，然后用食品袋或者保鮮膜包起來，在上面扎幾個孔，防止水果失去水分而干癟。

像草莓，藍莓這些比較脆弱的水果，就要放保鮮盒里，再放冰箱里。

一般剛買回來的榴蓮是沒有成熟的，所以先常溫下保存，待成熟后再放冰箱保存。

像香蕉這類熱帶水果就不用放冰箱里了，放置在陰涼通風的地方就可以很好保存了。

要注意爛水果的清理，最好每天檢查一下，不然爛水果會影響到其他好的水果。

最后要記住，腐爛的水果一定不要舍不得，該丟掉的就丟掉。

1.冷凍保存法
將食物制成果醬本身就是一種保存食物的方法，只要我們嚴格按照操作步驟制作果醬并裝瓶，就可以直接將果醬放在櫥柜里。從這一點來看，冷凍保存法似乎并沒有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果醬時，由于它們沒辦法高溫滅菌,或者量非常少，可以很快就吃完，我們就可以選擇冷凍保存。

2.高溫殺菌法
如果想長期保存含糖量很低的果醬或者糖煮水果，或者只是簡單地想要解決保存食物的問題，高溫滅菌法是最理想的選擇。

保存果醬的小技巧

手工果醬如果保存處理得當，正常情況可保存20-30天左右，味道在最初的一個星期內最好。要延長果醬的保存期限，從開始制作就有許多細節需要注意。熬煮是非常重要的步驟，因為長時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用。加入大量的糖，熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，原則上糖的添加不能超過果重量的一半。裝果醬的容量最好使用有蓋能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保證無水無油。做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，然后整瓶放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。

怎么挑選果醬

(1）挑選果醬的時候要記得看看配料表，原料越簡單越好，最好只有水果和糖兩樣。沒有這么好的，有一點檸檬酸和果膠還是可以接受的，但一定要拒絕香精、色素、防腐劑、瓊脂。這些東西越多吃了對我們身體越沒有好處。但是純正的進口果醬的中文標簽上幾乎不會出現上面所說的那些，不過親們最好還是要看清楚呢。水果成分比例越大，自然產品就越有價值。

(2)不要買一些混合果醬，有些果醬產品商很聰明，用不同水果混合制成果醬，可以彌補單一水果的不足，比如果膠太少，又比如糖分不夠或酸度太大，等等。個人建議還是單一口味的果醬來的實在，實在喜歡吃就多買幾種口味，混合的說到底都懂的。

(3）為啥藍莓果醬賣的好知道不，雖然說不乏因為國內藍莓的價格高，另一方面也是因為富含花青素、類黃酮和礦物質的水果制作的果醬營養價值最好，其他象優質的山楂果醬和草莓果醬也非常出色。從外觀來說，顏色自然，帶半透明感，有特征的水果香氣和味道，口感柔軟有彈性，狀態介于凝凍和粘稠流體之間，便于涂抹的是好果醬。那種完全凝凍狀態，香氣不足，口感不美的是質量很差的果醬。

       首先，一切都要以安全為重。奶茶原料的安全隱患并不算大，不過許多方面還是需要注意的，例如要遠離水、火，還要注意防鼠、防蟲等工作。此外，保持干燥、陰涼的環境也是非常重要的，一般情況下，大多數原料都需要在放在保鮮柜里面的，而部分袋裝、灌裝原料在取用之后，要隨時封存，以免受潮變質。
 
  其次，放置原料時要方便取用。有些時候奶茶店的生意比較好，一種原料用完就要立即補充，如果一時著急就找不到了放在哪里，奶茶缺了原料做不了，總不能讓顧客等著。因此方便取用也是很重要的。
 
  為了方便取用，存放原料的時候，一定要做好記錄，并且歸類放置，最好做上標簽，這樣子即便是在緊急情況下也能夠快速的找到需要的原料。
 
奶茶店原材料儲存管理該注意的事

       1、購買原材料、物料及包裝材料等要控制剛好足夠的量，不要多訂而故意浪費的情況發生。奶茶店的老板以及店員們一定要有多少原材料制作出多少產品的數量概念，從而有效控制由于原材料充裕而造成浪費的傾向。
 
  一般奶茶店只要能夠保持數日的安全貯存量應付偶爾變動的產量即可，不要為了方便增加貯存量而增加管理的困擾并且增加浪費。
 
  2、奶茶店內所有原材料的進出以及中間產品的交接都要有良好的簽領制度，這樣才能責任分明，當出現任何浪費情形發生時容易追蹤及校正。在材料進貨時有多少原材料進庫要有簽收，并且只能簽實際收到的數量，不要有預簽或補簽的習慣。
 
  除了原材料進貨要簽收外，店員領料多少重量也要簽收，每一階段都要有重量與數量的記錄與簽名，如此以來就可控制浪費以及了解整體的生產情況與產品數量。
 
  3、對于原材料的庫存量、領用量、原材料的價格及所制作的產品要經常的進行核對以免發生錯誤。這種日常核對的工作，有些奶茶店老板一定會覺得繁瑣和浪費時間，其實這是一項重要的工作，比自己整天的在奶茶店里督導有效果而且節省很多的時間。
 
  并且這些核對工作并不一定需要自己親自去做，可以委托店員或服務員輪流來做，對奶茶店的正常生產與避免浪費有相當良好的效果。
 
  4、原材料需要依其性質及類別分類貯存，有些原材料需要經過特別的處理之后才能進行貯存，這些都需要依原材料本身的性質而定。